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从麦子如何变成高筋面粉请注意是高筋面粉麦子

更新时间:2019-10-16

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  展开全部一颗麦子磨粉 去了皮以后 最外面的一层就是高筋粉 中间的就是最普通的粉 最中心的就我们以前叫富强粉的 也就是低筋粉 。面粉越里面的就越白 筋性也就越低 。 通常低筋粉是80%免费+20%淀粉,高筋粉一般是头道研磨出来面粉,质量比较高,但是色泽就不是很白,而低筋粉则颜色很白,劲道不足

  好像听大人们说麦子头一遍磨出来的就是高筋粉啊,不过确实和厂家出的高筋粉不大一样,可能要经过什么工序吧,比如加点蛋白质之类的,呵呵,我也想知道,坐个马扎看看!

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